Tajskie smaki

Lubię przyrządzać zupę Tom-kha Kai i kurczaka w curry. Podane z białym winem smakują wybornie! Za oknem zima, biała i mroźna, a ta egzotyczna zupa naprawdę doskonale rozgrzewa. Myślę, że to zasługa imbiru ;) Przypomniał mi się post Patrycji o zupie, która ogrzewa duszę - w Jej kuchni był to rosół, w mojej jest to właśnie ta tajska zupa z mlekiem kokosowym, krewetkami i świeżą kolendrą. Ostatnio gości w naszej kuchni przynajmniej raz w tygodniu, rozgrzewa i przypomina nam miejsca, które mamy na liście marzeń do spełnienia.
 

A oto przepis.

Składniki:
- 1 litr wywaru z warzyw (czasami gotuję wywar na białym mięsie)
- kłącze imbiru (5cm)
- 6 łyżek soku z cytryny
- 1 czubata łyżka cukru palmowego
- 1 łyżka sosu rybnego lub ostrygowego
- 4 papryczki chili (drobno pokrojone)
- 8 liści cytrynowych
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki
- 2 puszki mleka kokosowego (2x400ml)
- 30dkg pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- krewetki lub pierś kurczaka (pokrojona w kostkę)
- świeża kolendra

Do gotującego wywaru dodaję liście cytrynowe, imbir, trawę cytrynową i pieczarki. Gotuję na wolnym ogniu 10 minut. Następnie dodaję cukier trzcinowy, sos rybny, papryczki chili, sok z cytryny, słodką czerwoną paprykę i mleko kokosowe. Gotuję kolejne 5 minut. Doprawiam do smaku , tak aby zupa była ostra, kwaśna i lekko słodka. Zazwyczaj dodaję jeszcze trochę soku z cytryny, czasami papryczki chili, jeśli chcę, żeby była naprawdę pikantna. Przed podaniem wrzucam do zupy krewetki lub kurczaka i gotuję, aż mięso będzie gotowe. Podaję ze świeżą kolendrą, ryżem jaśminowym i schłodzonym białym winem.

Smacznego!

p.s. Zupa doskonale smakuje następnego dnia :) Oczywiście mięso lub krewetki dodaję zawsze bezpośrednio przed podaniem.