Weekend. I tiramisu ;)

Właśnie wróciłyśmy ze Starszą Siostrą od lekarza.
Szkarlatyna ;(
Czekają nas kolejne dni w domu, oby nie tygodnie.

Nie mam planów na weekend.
Jedynie cichą nadzieję, że Chłopiec i Młodsza Siostra nie dołączą do Dziewczynki.
Nakładam sobie kolejną porcję tiramisu i zastanawiam się, jakby smakowało z herbatą Earl Grey zamiast kawy. Według letniego przepisu Maggie ;)
Muszę koniecznie spróbować.
A dzisiaj mój ulubiony deser w mojej ulubionej odsłonie.
Na każdą porę roku, na każdy dzień, na najlepszy i najgorszy wieczór.
Zawsze spełnia swoją rolę po mistrzowsku.





Tiramisu
(porcja dla 6-8 osób)

500g serka mascarpone

4 żółtka (warto kupić naprawdę dobre jajka, ja zawsze używam świeżych jaj klasy 0 :)

4-5 łyżek fruktozy (w zależności, jak bardzo słodkie desery lubimy; można zastąpić cukrem pudrem)

ok. 400 ml mocnej, świeżo parzonej kawy

ok. 30 podłużnych biszkoptów (niecałe dwa opakowania, najczęściej używam Vicenzovo)

6 łyżek likieru Amaretto

Przygotowania zaczynam od zaparzenia mocnej kawy. Zawsze używam kawy sypanej, nigdy rozpuszczalnej. Odstawiam kawę do wystygnięcia i zagotowuję niewielką ilość wody w średnim garnku. W tym czasie ubijam mikserem żółtka z fruktozą na jednolitą masę. Zdejmuję garnek z wodą z ognia i przez kolejne 2 minuty ubijam żółtka na parze. Masa nabiera wówczas puszystości, staje się jaśniejsza i jednolita.

Do ubitych i schłodzonych żółtek dodaję serek mascarpone i mieszam dokładnie łyżką. Jeśli będziecie nadal używać miksera, masa może stać się zbyt wodnista.

Kawę przelewam do naczynia, w którym będę zamaczała biszkopty i dodaję likier Amaretto. Każdy biszkopt zanurzam w kawie tylko przez chwilę, aby deser nie był zbyt płynny i nigdy nie polewam biszkoptów kawą, kiedy są już ułożone w naczyniu. Na wyłożone biszkopty wykładam pierwszą część masy i posypuję przez bardzo drobne sitko ciemnym kakao. Powtarzam całą czynność dwa lub trzy razy, w zależności od wielkości naczynia. 

Gotowy deser przykrywam i wstawiam na min. 5 godzin do lodówki.

Najbardziej smakuje mi jednak podany następnego dnia, z dużą latte i po lekkim obiedzie.

Smacznego!

Życzę Wam wspaniałego weekendu :)