Mokaka z Baya czyli szczypta Brazylii w mojej kuchni ;)

Jedną z moich ulubionych książek kucharskich jest Smak życia Agnieszki Maciąg. Bo znajduję w niej potrawy na każdą pogodę i z różnych stron świata. Bo obok przepisów pojawia się zawsze jakaś historia, miejsce i wspomnienie. Bo podobają mi się w niej zdjęcia i kolaże. Bo choć marna ze mnie kucharka, to uwielbiam smakować życie, a ta książka mi w tym pomaga ;)
Mokaka z Baya to wspaniałe połączenie wszystkiego, co lubię. Dojrzałe pomidory, krewetki, mleko kokosowe i liście cytrynowe. Na ostro. Na chłodne i upalne dni. Na pogodę i niepogodę.

"Kuchnia pod gołym niebem, słońce. Wokół ma prowizorycznych blatach ogromne ilości dojrzałych, kolorowych owoców i warzyw. Ciemnoskóra kobieta spowita w tkaniny w barwne kwiaty, śmiejąc się, rozpala ogień. Na kuchni stawia rondel i łamaną angielszczyzną mówi, że zaraz przygotuje coś pysznego. Twierdzi, że w potrawach musi być radość. Po to gotuje. Gdy przyrządzam Mokaka z Baya, zawsze się śmieję. Radość, smak i aromat są nieodłącznymi elementami tej potrawy."

Ja też się uśmiecham, przygotowując tę potrawę. Uśmiecham się również, gdy ją smakuję i kiedy widzę uśmiech na twarzy M, który dzieli moją miłość do krewetek i mleka kokosowego. Do tego schłodzone białe wino. Agnieszka podaje jeszcze ryż, a my potraktowaliśmy to danie jako gęstą zupę. Doskonała!

Od Czerwiec 2011

Mokaka z Baya - porcja dla trzech osób

0,5 kg krewetek tygrysich
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 papryka
4 duże pomidory
400 ml mleka kokosowego
sól
świeżo mielony czarny pieprz
2 liście cytrynowe
pieprz cayenne
2 łyżki oleju z pestek winogron
sok wyciśnięty z połowy cytryny
2 łyżki posiekanych listków kolendry lub tajskiej bazylii

!. Do rozmrożonych i odcedzonych krewetek dodaj wyciśnięty ząbek czosnku, sól, pieprz i sok z cytryny. W tej marynacie zostaw je na 20 minut.
2. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki. Sparz, obierz i pokrój w kostkę pomidory, umyj i pokrój w kostkę paprykę oraz posiekaj w kostkę cebulę.
3. Następnie na patelni lub w rondlu rozgrzej olej i dodaj do niego pieprz cayenne, drugi wyciśnięty ząbek czosnku oraz cebulę. Zaszklij ją ciągle mieszając. Dodaj parykę i duś 5 minut, a następnie pomidory, sól i liście cytrynowe. Całość duś 5 minut na wolnym ogniu. Wlej mleko kokosowe, wymieszaj i duś kolejne 2 minuty. Na końcu dodaj krewetki i zagotuj, aż nie będą surowe. Krewetki gotowane zbyt długo stają twarde i suche! Podając, posyp całość świeżą kolendrą lub tajską bazylią. I uśmiechnij się ;)
Smacznego!